Vịt quay Quảng Đông là đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi thưởng thức ẩm thực Trung Hoa, nhắc đến những món vịt làm nên nét đặc biệt trong ẩm thực Trung Hoa người ta thường nói tới vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Tứ Xuyên, trong đó độc đáo và hấp dẫn nhất phải kể tới là vịt quay Quảng Đông. Trên thực tế cách chế biến vịt tại Bắc Kinh và Tứ Xuyên ra đời sau và học hỏi kỹ thuật chế biến của người Quảng Đông, chính vì thế thưởng thức vịt quay ngon và đúng vị nhất phải là món vịt quay của vùng Quảng Đông. Người Quảng Đông để làm nên món ăn được du khách xa gần yêu thích phải chú trọng ngay cả những khâu nhỏ nhất, sau khi vặt sạch lông con vịt không được mổ phanh như cách chúng ta vẫn làm, chỉ khoét 1 lỗ nhỏ trên mình con vịt lấy nội tạng ra, với cách làm này lúc nướng vịt không những mềm, không mất nước mà thịt cũng ngọt và đậm đà hơn. Sở dĩ món vịt quay Quảng Đông hấp dẫn và tạo được thương hiệu nổi tiếng trên khắp thế giới trước tiên là ở kỹ thuật tẩm ướp gia vị trước khi nướng. Gia vị đầu tiên và chẳng thể thiếu đó là đường môn, loại đường đỏ, đóng thành từng bánh, ăn ngọt thanh. Cùng với đường môn, tỏi, gừng, hành, bột cam thảo, đậu nành, rượu và giấm trắng tạo thành một hỗn hợp đặc sánh quét lên khắp mình vịt. Cần khoảng thời gian hai giờ để thịt vịt ngấm đượm gia vị mới bắt đầu mang đi quay. Nướng vịt là khâu quan trọng và công phu nhất, thường vịt được nướng khoảng một giờ liên tiếp. Trong giai đoạn này không được dừng quay vịt, có như thế thịt mới chín vàng đều, không có mùi khét, thịt không bị khô mà ngọt nước. Mặc dù quay từ thời gian rất dài song khi ăn vịt vẫn tỏa mùi thơm đặc trưng, thoảng qua là hương thơm của gia vị làm át đi mùi than. Vịt Quảng Đông sau khi quay da vàng rộm, bóng nhoáng như vừa được lướt qua chảo dầu, dù rằng vậy thân thịt chắc, da giòn ăn bùi ngậy, không phải có cảm giác ngấy như lúc ăn những món quay thông thường. Người Trung Quốc có nhiều cách thưởng thức vịt quay khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là ăn kèm bánh tráng chấm xì dầu hay ăn kèm hành, tỏi tây, dưa leo, củ cải kẹp trong bánh bột mì. Với thương hiệu đã được khẳng định giờ đây ta có thể tìm thấy vịt quay Quảng Đông ở hầu hết các quốc gia trên toàn cầu, mỗi một vùng đất nơi món ăn này đi qua đều có sự thay đổi cho hợp với khẩu vị từng vùng. Tuy vậy dù có tiếp thu bao tinh hoa của các nền văn hóa thì vịt quay Quảng Đông chính gốc vẫn không bị mờ nhạt và giữ nguyên sự hấp dẫn nhất đối với thực khách khắp năm châu. Xem thêm nhiều tin tức du lịch Trung Quốc hấp dẫn khác tại địa chỉ: https://vemaybaytrungquocgiare.weebly.com/tin-tuc-du-lich
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
April 2021
Categories
All
|