Tào phớ (hay còn gọi là phớ, tàu hủ/đậu hủ nước đường, đậu hoa, đậu pha) được làm từ đậu tương, tào phở có màu trắng ngà, vị bùi. Miếng đậu hũ mịn tan như thạch rau câu (không đóng thành khối chắc như thạch) là một trong những đồ ăn vặt ưa chuộng tại nhiều nước Châu Á. Tại Trung Quốc có nơi còn ăn cơm chan tào phớ, Đài Loan Tào phớ ở Đài Loan thường được dùng với những loại hạt như lạc, đỗ cùng nước đường có gừng hay hạt dẻ, vào mùa hè có thể cho thêm nước đá vào tào phớ Hong Kong Ở Hong Kong, tào phớ là món tráng miệng có thể mua ở siêu thị, nó được dùng với nước đường hay với gừng, có thể thêm mứt vừng đen, hay sữa dừa. Đây là một trong những món ăn đường phố hấp dẫn mà bạn phải thử nếu có dịp du lịch Hong Kong đấy nhé. Malaysia và Singapore Ở những quốc gia này, tào phớ được sử dụng với nước đường, thỉnh thoảng cho thêm hạt bạch quả. Ở Việt Nam Hà Nội Tào phớ ở Hà Nội thường được bán rong; hình ảnh người bán hàng gánh một đầu là thùng tào phớ, đầu kia là một chạn nhỏ rong ruổi khắp những con đường trở nên quen thuộc tại thành phố này. Tuy nhiên thời gian gần đây gánh hàng thường được thay thế bằng chiếc xe đạp cũng có thiết kế riêng để chở được hết đồ dùng. Tào phở thường được bắt gặp vào mùa hè do đây là một món đồ ăn "mát, giải nhiệt", một đầu quang gánh treo 1 chiếc chạn nhỏ đủ chứa những cái bát, với một bình nước đường và một xô nhỏ nước tráng, đầu kia là thùng đựng tào phớ. Thùng đựng tào phớ thường được làm bằng gỗ ghép đóng đai, tào phớ đựng trong thùng còn nóng hàng giờ. Người bán hớt từng lát tào phớ vào bát bằng một miếng tôn nhỏ, đồ dùng để hớt xưa thường gặp là một mảnh vỏ trai to, sáng và lấp lánh lớp xà cừ, nước đường pha vừa miệng, ướp hoa nhài tươi (thả trực tiếp vào bình chứa). Nước đường đấy chan ngập bát tào phớ, người ăn có thể húp một hơi, cũng có thể dùng thìa dầm nhẹ tào phớ ra rồi xúc ăn. Mùa hè có thể thêm đá vụn vào bát ăn cho mát, sau cái thùng gỗ, đồ hớt tào phớ cũng được thay thế bằng kim loại tuy nhiên tào phớ vẫn được ưa thích, người bán tào phớ rong có thể thường là nam giới với tiếng rao khoẻ và vang vọng. Huế, Đà Nẵng Tào phở ở Huế, Đà Nẵng và nhiều nơi ở miền Trung cũng được bán rong nhiều, tại những nơi này nó được gọi là đậu hủ, vị đậu hủ có khác với đậu hũ ở Hà Nội. Đậu hủ Huế nấu có cho thêm chút gừng giã dập hoặc xắt lát, thơm và cay, miếng đậu hủ "lỏng" hơn, thường không định hình. Ngày xưa người bán hàng thường gánh hàng cất trong chum, vại bằng đất nung màu nâu khoảng chừng 20 lít. Khi có khách hàng cần phục vụ họ dùng chiếc "muỗng" dẹt gần như phẳng để hớt đậu hủ thành từng lát mỏng ra bát, đậu hủ Huế có thể ăn rắc đường lên trên hoặc không cần đường. Sài Gòn Người trong miền Nam nhất là Sài Gòn thường gọi món này là tàu hủ hay tàu hủ nước đường, so với đậu hũ ở miền Bắc và đậu hủ miền Trung, tàu hủ đặc hơn, có thể có nước cốt dừa, thường được ăn nóng với nước đường, thêm chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ gọi là bánh lọt. Tàu hủ thường được bán trên những đòn gánh hàng rong hoặc xe đẩy với tiếng rao í ới. Người bán thường là phụ nữ với lịch trình đi qua nhiều ngõ hẻm, thỉnh thoảng tàu hủ được bán chung với chuối nước dừa, chè... Người bán thường có sẵn đòn và chén để múc cho khách hàng ăn tại chỗ, phương tiện múc tàu hủ cũng dẹt như ở miền Trung, tàu hủ có thể bán theo chén hay đóng gói để gặm mút như chè, tuy nhiên cách ăn phổ biến nhất vẫn là ăn bằng chén. Ngoài ra ở Sài Gòn còn có cách chế biến khác đó là tàu hủ dầm với nước đá, nước dừa... gọi là tàu hủ đá, tàu hủ đá thường được bán ở các quán chè. Món này ăn mát mùi dịu đặc biệt được giới học sinh rất ưa thích. Ở Sài Gòn tàu hủ bán được quanh năm suốt tháng, trở thành một trong những món ăn chơi dân dã phổ biến nhất. Cùng với việc tìm hiểu về món tào phớ tại các quốc gia châu Á qua bài viết trên đây hy vọng bạn sẽ có được những kinh nghiệm thú vị và đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này nếu như có dịp đến với các quốc gia châu Á này du lịch nhé.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
April 2021
Categories
All
|