Trong nền ẩm thực Trung Quốc, mì là món ăn truyền thống phổ biến hàng đầu với lịch sử hình thành và phát triển hơn 4000 năm, có thể nói tại mỗi địa phương khác nhau người Trung Quốc lại có những phương pháp chế biến mì riêng để thích hợp với khí hậu và phong tục, có thể kể đến một số loại mì như Mì Biang Biang, mì rau cải bó xôi, mì Đang Đang, mì ba hương vị, mì khô Vũ Hán, mì kéo sợi thịt bò Lan Châu, mì xào tương Bắc Kinh,... Tuy nhiên có một món mì không chỉ có đặc trưng của địa phương mà còn thể hiện ý nghĩa quan trọng trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa vì gắn liền với câu chuyện về lời cầu chúc sức khỏe, cầu mong sống thọ của người xưa như chính tên gọi của nó đó là Mì Trường Thọ. Đây cũng là một trong những món ăn được người ta nhắc đến nhiều nhất vào dịp năm mới tại đây. Vào những dịp năm mới hay mừng tuổi, sinh nhật ai đó thì người Trung Quốc sẽ tặng một bát mì trường thọ với ý nghĩa cầu chúc khỏe mạnh, thậm chí sống lâu trăm tuổi. Bên cạnh vấn đề tuổi tác, ý nghĩa của mì trường thọ Trung Quốc còn gắn liền với sự may mắn và thịnh vượng do đó nó trở thành món ăn không thể nào thiếu vắng trên bàn tiệc đón Tết. So với món mì bình thường thì mì trường thọ có sợi dài hơn hẳn vì không cắt ra mà cứ để nguyên độ dài vốn có, không chỉ vậy cách ăn cũng tương đối khác biệt vì bạn phải ăn một hơi hết cả sợi mì trước khi đưa vào miệng cho mơ ước tuổi thọ ngày càng tăng, không được cắn đứt sợi mì giữa chừng vì như thế sẽ không may mắn. Đây là một điểm độc đáo tạo nên nét khác biệt trong văn hoá ẩm thực của người Trung Hoa. Qua thời gian món mì trường thọ ngày càng nổi tiếng và phổ biến, không chỉ được người dân bản địa yêu thích mà món ăn này cũng sớm lọt vào danh sách món ngon châu Á được mong đợi, nhất là với những ai có cơ hội ghé thăm đất nước đông dân nhất thế giới này. Khách đi du lịch Trung Quốc đến từ khắp nơi trên thế giới đã tìm đến và thưởng thức món ăn ngon lành và giàu ý nghĩa này với mong muốn được sống trường thọ hơn. Khi dùng mì trường thọ Trung Quốc người ta hay cho thêm một quả trứng gà vào bởi vì theo quan niệm phương Đông thì trứng gà có hình tròn là biểu tượng của sự viên mãn đồng thời cũng tượng trưng cho sinh mạng. Mì trường thọ mang ý nghĩa đặc biệt, là biểu tượng văn hóa được người Trung Hoa công nhận cùng với vịt quay Bắc Kinh, lẩu Tứ Xuyên và nhiều món ngon khác, mì trường thọ đã góp phần tạo nên vẻ đẹp ẩm thực tinh tế và độc đáo của Trung Quốc.
Du khách sau khi được thưởng thức mì trường thọ sẽ không thể nào ngừng đũa bởi sợi mì dai dai đẫm trong nước dùng hòa chung vị ngọt của thịt vịt, vị thơm mềm của nấm kết hợp hoàn hảo cùng vị cay nồng của ớt làm nên một món ăn hoàn hảo trong những ngày lễ, Tết. Những sợi mì dai và dài thơm ngon này có lịch sự phát triển hơn 300 năm qua bàn tay chế biến khéo léo và tỉ mỉ đã trở thành món ăn bổ dưỡng nổi tiếng. Có thể nói rằng với quy trình nấu công phu, lâu dài, thận trọng đến từng chi tiết, mì trường thọ góp mặt vào danh sách những món ăn có công đoạn chế biến phức tạp, cầu kỳ nhất. Tại ngôi làng Nam Sơn quê hương của món mì trường thọ, người dân phải làm theo công thức gia truyền và bỏ nhiều thời gian, công sức mới làm ra được những sợi mì ngon đúng chuẩn. Trước tiên là giai đoạn chọn loại bột đặc biệt, mang đi cán mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ, đan chéo và phơi dưới nắng vài giờ đồng hồ. Sau đó tùy thuộc vào tình hình thời tiết mà điều chỉnh vì yếu tố này ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của món mì, lý tưởng nhất là trời có nắng đẹp vì mì sẽ nhanh khô và ngon hơn. Sau khi đã có sợi mì thành phẩm là đến bước đun nước dùng và sơ chế nguyên liệu ăn cùng, phần nước phải đảm bảo hòa uyện với độ tươi ngon của những món ăn kèm như thịt vịt quay, thịt xá xíu hay tôm sú, nấm,... Ngoài ra người ta cũng có thể ăn riêng món mì trường thọ để cảm nhận trọn vẹn vị thanh mát của nước dùng và sợi mì mềm dai. Thời tiết sẽ có tính quyết định việc ngon hay dở của sợi mì, trời nắng đẹp thì mì sẽ nhanh khô và ngon hơn nhiều; mì trường thọ được chế biến với phần nước đặc biệt, có thể ăn kèm cùng hoặc ăn riêng một mình. Theo kinh nghiệm du lịch Trung Quốc của nhiều du khách thì dù bạn có thể thưởng thức mì trường thọ theo cách nào cũng sẽ thấy ấn tượng với vị ngon rất riêng của nó. Nhiều thực khách sành ăn cho rằng mì Yi Mein (một loại mì trứng Quảng Đông với màu vàng hấp dẫn vừa dai vừa xốp đặc trưng) chính là loại mì trường thọ ngon nhất. Bởi vì loại mì đặc biệt này có kỹ thuật chế biến cao, đặc biệt chú trọng kỹ lưỡng khâu nhồi bột làm sợi mì có thể kéo dài đến khoảng 3m chứ không ngắn như mì bình thường. Ngày nay vùng đất mà du khách có thể thưởng thức bát mì trường thọ Trung Quốc đúng chuẩn đúng khẩu vị truyền thống nhất là vùng Chiết Giang. Mì trường thọ có thời gian hình thành và tồn tại lâu dài lại được giữ nguyên công thức chế biến đặc biệt, được lưu truyền từ đời này sang đời khác nên là món ăn có vị trí, vai trò quan trọng trong nền ẩm thực Trung Hoa. Với quan niệm ăn một bát mì trường thọ sẽ được mạnh khỏe, may mắn và sống lâu trăm tuổi, người dân Trung Quốc đã thay thế nó cho món bánh sinh nhật hay sủi cảo trong dịp tuổi mới của một ai đó. Nếu có dịp mua Vé máy bay đi Trung Quốc giá rẻ du lịch tại đất nước này du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một tô mì trường thọ thơm ngon, bổ dưỡng nhé.
0 Comments
Leave a Reply. |
|